Menú Degustación
Cóctel Pisco Sour.
Pisco Sour Cocktail.
Ceviche peruano. Leche de tigre. Aguacate. Aire de erizo.
Peruvian ceviche. Tiger’s milk. Avocado. Sea urchin foam.
Tiradito de salmón curado en remolacha. Leche de tigre al ají amarillo. Gel de fruta de la pasión. Aceite de cilantro.
Beet-cured salmon tiradito. Yellow chili tiger’s milk. Passion fruit gel. Cilantro oil.
Tartar de atún rojo nikkei. Ponzu de yuzu. Chalaquita de kiuri. Arroz suflado.
Nikkei bluefin tuna tartare. Yuzu ponzu. Kiuri chalaquita. Puffed rice.
Causa. Ebi furai. Salsa americana.
Causa with ebi furai. American sauce.
Causa tres colores. Tartar de atún spicy.
Three-color causa. Spicy tuna tartare.
Mousse de Expresso Martini y lúcuma. Glaseado espejo.
Expresso Martini & lucuma mousse. Mirror glaze.